Вічне питання: сьомга або лосось

Любите червону рибку і хочете знати про неї усі тонкощі? Заплуталися, чим відрізняється лосось від сьомги? Відкриємо завісу таємниці та чесно розповімо, на які хитрощі йдуть маркетологи. Прочитавши статтю, раз і назавжди визначитеся, яку рибу купувати.

Такий різноманітний лосось

Насправді, все просто. Лосось - це не якась певна риба, а загальна назва родини. Лососеві плавають у Тихому океані та Атлантиці, зустрічаються в прісних водоймах Північної півкулі.

Загальні риси лососевих - яскравий і незвичайний відтінок м'якоті, який коливається від світло-рожевого до насиченого червоного. Виняток - прісноводний сиг - володар філе білого кольору.

Також характерна жирність м'яса та багатий хімічний склад.

У чому ж різниця? Давайте розбиратися. Відмінності криються в середовищі існування.

Тихоокеанський лосось

Oncorhynchus - дикий хижак живе в холодних водах Аляски, Сахаліну та Камчатки. Розміри відрізняються в залежності від різновиду. Вага тушки коливається від 3-х до 15 кг. Розрізняють таких представників:

• горбуша

• кета

• нерка

• кижуч

• чавича

• сіма

Живуть в океані, нерестяться в прісних водах, а після того гинуть. Розмножуватися завжди повертаються туди, де народилися.

Смак м'якоті насичений, але через активний спосіб життя підводного мешканця, часто втрачає соковитість.

Атлантичний лосось

Жителя Атлантики або Salmo salar називають благородним або озерним. Нам же більш звичне ім'я сьомга. Велика риба виростає до півтора метрів у довжину та важити може кілька десятків кілограм.

Вважається, що сьомга - споконвічно російська назва. А ось "розкрутили" та популяризували норвежці.

Благородного лосося рідко зустрінеш "на волі", тому розводять на рибних фермах. Гольфстрім подарував європейським країнам ідеальну температуру води для вирощування лосося. Рекордсмен з виробництва в аквакультурі сьомги - Норвегія. Завдяки природним умовам, риба швидко набирає масу, а філе стає жирним і соковитим.

До атлантичного роду відносять також і прісноводного лосося, якого не зустрінеш в солоній морській воді. Таких лососів для простоти класифікації називаємо фореллю. Переплутати з сьомгою дуже просто. Краще не оцінювати через зовнішність, адже колір м'яса залежить від харчування і також може відрізнятися. Рекомендуємо довіритися надійному постачальнику, який не стане обманювати. Зазвичай тушки форелі менші за розміром, а м'якоть не така жирна, смак більш витончений.

Який вид лосося краще

На це питання однозначної відповіді немає. Недобросовісний продавець може на ціннику написати що завгодно. Наприклад, видати вирощену на фермах рибу за дику або доводити соковитість і жирність насправді суховатого філе. Наша порада: орієнтуйтеся на латинську назву на упаковці.

Отже, підіб'ємо підсумки, а ви вже самі визначайтеся, який вид вам до душі.

Тихоокеанський лосось виріс у природних умовах, харчувався натуральним кормом без добавок. М'ясо відрізняється яскравим відтінком і вираженим смаком. Може бути сухим.

Для сьомги або атлантичного лосося характерні соковита та навіть масляниста м'якоть, яка тане в роті. Смак універсальний, сподобається навіть діткам. Не варто забувати, що вирощують у штучних умовах, а значить потрібно більш вимогливо ставитися до вибору фірми-виробника. Не слід купувати дешеву рибу, яку могли нагодувати гормонами росту або підфарбувати м'ясо.

Інтернет-магазин Рибка ретельно стежить за якістю продукції. Ми працюємо лише з перевіреними виробниками, безпеку риби та морепродуктів підтверджують сертифікати міжнародного зразка. Купити дари моря з доставкою легко, залишивши замовлення на сайті.