Морські гребінці під середземноморським соусом

Вечеря

Середземноморська

Морські гребінці під середземноморським соусом

23.11.2020 Рецепти

Інгредієнти

Морські гребінці 12 шт (400 гр)
Сіль, перець, прованські трави за смаком
Лимон 2-3 шт
Помідори 150 гр
Лук-шалот 40 гр
Базилік 30 гр
Зелень петрушки, кропу 15 гр
Оливкова олія 115 мл

Сьогодні на вечерю вирушаємо до сонячної Італії. Саме там вам запропонують кращі дари моря, гідні найвибагливішого гурмана - морські гребінці. Ніжна солодкувата м'якоть морепродукту в поєднанні з пряним та ароматним маринадом збуджує смакові рецептори. Цікава подача в мушлях затьмарить коронну страва шеф-кухаря розкішного ресторану.

Кроки приготування

1 Розморожуємо морські гребінці поступово за кімнатної температури. Забудьте про мікрохвильовку та окроп – інакше філе втратить соковитість і пружність.

2 Промиваємо під проточною водою та підсушуємо паперовим рушником. Солимо, перчимо, скроплюємо соком лимона

3 Робимо соус. Подрібнюємо цибулю-шалот, кріп, петрушку та базилік. Помідори очищаємо від шкірки та нарізаємо дрібними кубиками. У сотейнику розігріваємо оливкове масло, додаємо сік 2-х лимонів, нашатковану зелень та помідорову м'якоть. Приправляємо травами та сіллю. Тушкуємо маринад 1-2 хвилини та прибираємо з вогню. Даємо настоятися протягом ще 10-ти хвилин.

4 Готуємо гребінці. На розпечену сковороду з додаванням оливкової олії викладаємо морепродукти. Смажимо з кожного боку по 2 хвилини до золотистої скоринки. Знімаємо, зайвий жир видаляємо серветкою.

5 Оформляємо страву для подачі. Якщо вдалося купити гребінці в раковинах, ідеально викласти обсмажене філе саме в них. Якщо мушлі немає, подавайте на тарілці або в неглибокій піалі. Кожну порцію гребінців залийте соусом. Для прикрашання підійде гілочка зелені та лимонна скибочка.

6 Смачного!

Теги: морські гребінці делікатеси морепродукти середземноморська кухня маринад прянощі