Фїле есколара (масляної) с/м

Філе есколара. Вагою 2-4 кг.

М'ясо масляної риби біле, гладке, з мінімальною кількістю кісток, є хорошим джерелом білка. Саме через колір м'яса її називають білим тунцем.

Есколар або масляна (лат. Lepidocybium flavobrun), вона ж сіра делікатесна макрель - поживна, багата на білки риба. Поширена повсюдно, крім вод північної частини Індійського океану. Довжина тіла маляної може досягати значних розмірів - до 2 метрів, але найчастіше зустрічаються дрібніші особини вагою 25-35 кг. Чим старше риба, тим більш темним стає її забарвлення, досягаючи майже чорного кольору.

Есколар - тепловодна риба та відноситься до пелагічних видів, у нічний час доби вона підіймається на поверхню. Основу раціону складають кальмари, дрібна риба, молюски, інші ракоподібні.

Купити філе масляної з доставкою по Києву Ви можете у нашому інтернет-магазині.

Есколар має одну особливість, яку слід враховувати: в процесі життєдіяльності м'ясо риби накопичує речовини, які не здатні перетравлюватися в організмі - це так звані моногліцериди (воскоподібні речовини). Тому неодмінною умовою вживання цієї риби є помірність в кількості. Невеликі порції оригінально приготованого есколара дозволять насолодитися приємним та незвичайним смаком цього океанічного мешканця.

Філе масляної відмінно підходить для приготування різних перших страв. Смачна ця риба, якщо її обсмажити в клярі або тушкувати з овочами. Вельми непоганий смак у запеченого есколара.

Мінеральні речовини, мг:

Натрій - 100

Калій - 335

Кальцій - 30

Магній - 35

Фосфор - 220

Залізо - 0,63.

Хімічний склад, (%):

Вода - 75,5

Жири - 0,5-3,0

Білки - 18,8-20,2.