Камбала морська, філе н/ш

Філе морської камбали на шкурі (Pleuronectes platessa), свіжоморожена. 

Цінна промислова риба камбала морська (Pleuronectes platessa) має біле м'ясо. Входить до багатьох дієт як джерело повноцінного білка.

Містить Омега-3 жирні кислоти і відмінний склад мікроелементів. За кордоном цінується вище тріски, морського окуня, пікші. Заготовлюється в охолодженому і замороженому вигляді, рідше - як риба гарячого копчення.

У солоному вигляді виходить продукт не дуже високої якості.

Камбала морська (Pleuronectes platessa) разюче відрізняється від інших риб сплющеним тілом та розташуванням очей на одній стороні. Тіло гладке, часто вкрите дрібною лускою. Розташована догори сторона зеленувато-коричнева, з бурими, помаранчевими та червоними плямами, які бувають і на непарних плавцях. Довжина камбали морської зазвичай 35-40 см, зустрічається камбала до 86 см.

Камбала Platessa - мешканець північній частині Атлантичного океану (від Португалії до Ісландії), західної та центральної частин Балтійського моря (зрідка зустрічається в Фінській затоці), Баренцева моря (уздовж узбережжя Мурманська), Білого моря.

Камбала морська - донна риба, має здатність до мімікрії: розпластавшись на піску, всього за кілька хвилин вона в змозі змінити забарвлення та навіть надати спині візерунок тієї ділянки дна, де вона зачаїлася.

Platessa живе до 25 років, мігрує під час нересту, досить плодовита - до 0,5 млн. ікринок на рік. Харчується молюсками, ракоподібними, черв'яками, рідше рибою. Видобувається тралами, «датським» неводом, гаками.

Рід камбал має велику кількість різновидів: білочерева, темна, довгорила, зірчаста, жовтопера та жовточерева камбали, япономорська, корейська та далекосхідна, полярна та балтійська камбали, навіть річкова (зустрічається у річках Виг, Північна Двіна та в багатьох великих річках Сибіру (Обь, Єнісей, Лена, Яна та ін.), використовується у місцевому промислі).

Для захисту від хижаків камбала морська має залози, що випускають слиз, який блокує появу акул на 10 годин.

В цілому, камбала Platessa - цінна промислова риба, м'ясо якої цінується за м'якість, соковитість, ніжний аромат, відмінний склад вітамінів і мікроелементів. Швидко і легко готується.

Ви можете купити філе морської камбали в нашому інтернет-магазині з доставкою по Києву.

Філе морської камбали багате фосфором, калієм, натрієм. Містить жиророзчинні вітаміни A, D, E, K, вітамін РР, майже всі вітаміни групи ВВ.

Камбалу можна віднести до дієтичних продуктів з високим вмістом білка і низьким вмістом жирів. Білок допомагає в нарощуванні м'язової маси, що напевно зацікавить спортсменів. Камбалу можна спокійно рекомендувати їсти вагітним жінкам, дітям, слабким і літнім людям, оскільки її м'ясо дуже легко і швидко засвоюється.

Такий природний антиоксидант, як селен, що міститься в м'ясі камбали, сприяє підвищенню імунітету, допомагає боротися з раком і захворюваннями серця. Також вважається, що селен в цілому може сприяти продовженню молодості і життя. У 100 г камбали знаходиться майже половина добової дози селену. А фосфор допомагає зміцнювати кістки, зуби, нігті і волосся людини.

Ряд учених відносить камбалу до продуктів, які є природними афродизіаками, що підвищують потенцію у чоловіків.

У 100 г продукту:

Білки - 15,7 г

Жири - 3 г

Вода - 79,7 г

Зола - 1,6 г

Насичені жирні кислоти - 0,6 г

Холестерин - 58 мг

Вітаміни:

Вітамін А (ретинол) - 15 мкг

Вітамін В1 (тіамін) - 140 мкг

Вітамін В2 (рибофлавін) - 150 мкг

Вітамін В3 (нікотинова кислота) - 2 мг

Вітамін В6 (піридоксин) - 100 мкг

Вітамін В9 (фолієва кислота) - 6 мкг

Вітамін В12 (кобаламін) - 1,2 мкг

Вітамін С (аскорбінова кислота) - 1 мг

Вітамін Е (токоферол) - 1 мг

Мінеральні речовини:

Залізо - 700 мкг

Йод - 50 мкг

Цинк - 450 мкг

Мідь - 110 мкг

Хром - 55 мкг

Марганець - 50 мкг

Кобальт - 20 мкг

Фтор - 430 мкг

Молібден - 4 мкг

Нікель - 6 мкг

Селен - 26,6 мкг