Європейський морський чорт (вудильник)
Lophius piscatorius
Морський чорт (Lophius piscatorius), свіжоморожений. Вага тушок 3-4 кг.
«От чорт» - вигукне будь-хто, хто вперше зіштовхнеться з цією рибою, і буде загалом правий. Через страшнуватий вигляд вудильника (офіційна назва цієї риби) й прозвали морським чортом. Незважаючи на це, він володіє відмінними смаковими якостями, які особливо цінують у Франції та на Сході.
ОписМ'ясо у морського чорта - білого кольору, ніжної та гладкої структури. Кісток практично немає. У продаж зазвичай надходить хвостова частина без шкіри, а з голови можна варити суп. Морського чорта можна смажити, варити, тушкувати з овочами, та готувати ще безліччю різних способів. На Сході кухарі придумують з ним сотні страв за участю спецій. Ця риба відноситься до числа делікатесних. Правда, часто зустріти в продажу її не вийде, тому що популяція вудильника невелика та охороняється законом.
Морський чорт виростає у довжину на 1-1,5 метра, зустрічаються 2-метрові екземпляри. Важити при цьому він може від 20 кг і вище. Приплюснуте зверху тіло має порівняно невеликий розмір, а ось величезна голова займає близько 2/3 всієї довжини вудильника. Шкіра м'яка, не вкрита лускою, на спині коричневого кольору, може бути із зеленуватим або червонуватим відтінком, на череві - біла.
Водиться європейський морський чорт в Атлантичному океані. Він полює на придонних риб, креветок, крабів. Спосіб видобутку їжі оригінальний: чорт лежить на дні, практично зливаючись з ним, та «працюючи» тільки «вудкою» - тонким відростком, що росте з голови та звисає перед мордою риби. Власне, за це його й прозвали вудильником.
Ви можете купити морського чорта (вудильника) у нашому інтернет-магазині з доставкою по Києву.
Ікра. Риба. Морепродукти. Доставка.
Харчова цінність і хім. складКалорійність - 76 кКал
Білки - 14,48 г
Жири - 1,52 г
Зола - 1,21 г
Вода - 83,24 г
Холестерин - 25 мг
Насичені жирні кислоти - 0,34 г
Вітаміни:
Вітамін A - 0,012 мг
Вітамін A (РЕ) - 12 мкг
Вітамін B1 (тіамін) - 0,025 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,06 мг
Вітамін B5 (пантотенова) - 0,15 мг
Вітамін B6 (піридоксин) - 0 , 24 мг
Вітамін B9 (фолієва) - 7 мкг
Вітамін B12 (кобаламін) - 0,9 мкг
Вітамін C - 1 мг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) - 2,1 м
Макроелементи:
Кальцій - 8 мг
Магній - 21 мг
Натрій - 18 мг
Калій - 400 мг
Фосфор - 200 мг
Мікроелементи:
Залізо - 0,32 мг
Цинк - 0,41 мг
Мідь - 28 мкг
Марганець - 0,024 мг
Селен - 36,5 мкг
Группа атрибутов | |
Стан продукту | Свіжоморожена риба, З головою |
Об'єм | Інші |
Ареал проживання | Морська |
Природа | Дика |
Розмірний ряд (вага тушки, кг) | 3-4 |