Кантар (морський карась)

    Тушки кантара (морського карася) свіжоморожені, не патрані, з головою, вагою 100 - 300 грам.

     Вагові упаковки близько 1 кг

     Риба поширена у східній частині Атлантичного океану — від Британських островів та узбережжя Франції до берегів Сенегалу. Також кантар широко зустрічається у Середземному морі та рідше у Чорне море.  Зазвичай живе на глибинах 10–200 м, віддаючи перевагу кам'янистим або змішаним донним ділянкам, а також рифам і підводним скелям.

     Кантар (Spondyliosoma cantharus) - морська риба сімейства Спарові, широко відома також як морська карась. Цей вид поширений у прибережних водах Атлантичного океану та Середземноморського басейну та вважається важливим об'єктом прибережного рибальства.

     Кантар має овальне, трохи сплюснуте з боків тіло і відносно невелику голову. Основні особливості зовнішності:          

•         довжина зазвичай 20-40 см, іноді досягає 50 см;          

•         забарвлення темно-сріблясте або сіро-коричневе, спина темніша;          

•         на боках можуть бути слабкі поперечні лінії;          

•         хвостовий плавець злегка роздвоєний;

•         очі відносно великі, характерні для прибережних видів.

     Кантар відноситься до всеїдних донних риб. До його раціону входять:          

•          дрібні ракоподібні, молюски          

•          черв'яки, планктонні організми          

•          водорості          

•          іноді іноді дрібні рибки та ікра інших видів.

     Кантар видобувається в прибережних районах за допомогою донних мереж, ярусних снастей, тралів. Він цінується як об'єкт комерційного та аматорського рибальства. Кантар широко використовується у кухнях Середземномор'я та Атлантичного узбережжя Європи.

     М'ясо риби біле, щільне і має м'який морський смак. Найбільш популярні способи приготування:          

•          запікання повністю з травами та лимоном;          

•          смаження на грилі;          

•          гасіння в томатних або винних соусах;          

•          приготування рибних супів та рагу.

М'ясо кантара вважається корисним та поживним:          

•        містить легкозасвоюваний білок;          

•         багато омега-3 жирними кислотами;          

•         є джерелом йоду, фосфору та вітамінів групи B;          

•         має помірну калорійність.