Голець арктичний с/м

Голець, або палія арктична, або йолець, або сиква, або слиж (Salvelinus alpinus), свіжоморожений. Вага тушок більше 0,7-1,5 кг.

Рибу з цією назвою можна побачити на прилавках найчастіше у солоному або копченому вигляді. Прізвисько «голець» вона отримала завдяки дуже дрібній лусці, яку не особливо видно, доки не придивишся, і тому риба виглядає начебто голою. Голець відноситься до родини лососевих, і тому по праву може називатися «червоною рибою». Його м'ясо не таке жирне, як у інших представників родини, і дуже смачне.

Колір м'яса у арктичної палії - ніжно-рожевий, структура м'яка, ніжна та соковита. Завдяки цим якостям, з тушок палії можна готувати багато страв, а також пускати їх на юшку, консерви, соління та копчення.

У природі є три типи гольця: прохідний, озерно-річковий та озерний. Як зрозуміло з назви, прохідний тип йде по річках під час нересту, інші ж залишаються у місцях свого проживання. Формою тіла риба нагадує свого «родича», сьомгу, але має дуже дрібну луску. Поки голець знаходиться в море, він сріблястий з темною спинкою, на боках є світлі плями. Потрапляючи у річку, він темніє, до кольорів додаються темно-зелений та коричневий, а плями можуть стати помаранчевими та червоними. Відрізнити гольців від лососів можна не тільки за зовнішнім виглядом луски, але й по відсутності темних плям, які властиві іншому виду.

У середньому голець виростає до 30-50 см і важить 0,3-1,5 кг. Великі екземпляри, з числа прохідних, виростають навіть до метра у довжину, при цьому важать 15-16 кг. Живе арктичний голець у холодних водах по всьому полярному колу, а також у річках та озерах Ірландії, Шотландії, Росії, Фінляндії і т.д. Тому ловити його можна у різних точках земної кулі. В їжу голець вживає дрібну рибу, черв'яків, ракоподібних, личинок.

Щоб якісно приготувати цю рибу, рекомендується стежити за температурою та часом, щоб не пересушити її не сильно жирне м'ясо.

Ви можете купити палію (гольця арктичного) у нашому інтернет-магазині з доставкою.

Ікра. Риба. Морепродукти. Доставка.

Ця риба багата поліненасиченими жирними кислотами Омега-3, а також залізом, калієм, марганцем, міддю, натрієм, фосфором, цинком, вітамінами А, групи В, С і РР.

У 100 грамах продукту:

Калорійність - 135 ккал

Білки - 22,4 г

Жири - 5,7 г

Вуглеводи - 0 г