Буйабес по-марсельски

Ингредиенты:

• Рыба химера (акула-призрак) - 0,5 кг;
• Креветки очищенные - 100-150 г (можно заменить раковыми шейками или крабами);
• Помидоры (свежие или консервированные) – 0,5 кг;
• Шампиньоны - 200 г;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Лук-порей - 1 шт.;
• Корень петрушки - 1 шт.;
• Корень сельдерея - 1 шт.;
• Перец болгарский - 2 шт.;
• Масло оливковое - 2 ст. л.;
• Маслины - 50 г;
• Томатная паста или пюре - 1 ст. л.;
• Вино белое сухое - 1 ст.
• Масло сливочное - 50 г;
• Укроп и петрушка (зелень) - по 1 ст. л.;
• Шафран - щепотка;
• Соль - по вкусу.

Приготовление:

Это необычное блюдо включает в себя множество ингредиентов, поэтому следует внимательно прочесть рецепт, чтобы ничего не упустить!

Акула-призрак, как и креветки, продаётся в интернет-магазине «Рыбка», все остальные составляющие легко можно приобрести в ближайшем супермаркете.

Химеру (она же акула-призрак) нужно разморозить при комнатной температуре, разделать, филе отложить, а рыбные остатки использовать для приготовления ухи. Должно получиться около 1-го литра ухи.

Грибы и овощи (лук, перец, петрушку и сельдерей) помыть, почистить и нарезать соломкой, после чего выложить в кастрюлю, добавить туда примерно 50 мл ухи, сливочное масло и тушить на небольшом огне на протяжении 10 минут. По истечении этого времени овощи переложить в сотейник (или утятницу), посыпать зеленью петрушки и укропа, добавить нарезанные томаты, томатную пасту, вино, маслины, оливковое масло, щепотку шафрана и соль. Довести овощную массу до кипения, влить оставшуюся уху и положить туда рыбу и креветки. Посуду плотно накрыть крышкой и запекать в духовке около 30 минут. Допустимо доводить до готовности блюдо на плите (а не в духовке) в течение 20 минут.

Буйабес по-марсельски подаётся на стол в горячем виде в посуде, в которой был приготовлен. При снятии крышки гости смогут оценить незабываемый аромат рыбного кушанья!

Приятного аппетита!