Букатини Аматричиана

 

Ингредиенты:

макароны букатини - 320 гр;

щековина сыровяленая  - 100 гр;

помидоры очищенные - 5 штук;

тёртый пекорино романо - 50-60 гр; 

оливковое масло

соль 

пеперочино

Рецепт:

Поставить воду на пасту. Как закипит забросить Букатини и сварить до состояния аль денте. В это время, налить в сковороду оливковое масло  и обжарить щековину, предварительно порезав небольшими кубиками. Как только щековинa обжарится до  золотистого цвета, выложить ee, используя шумовку, на отдельную тарелку.  В эту же сковороду, в оставшийся  жир добавить порезанные кубиками помидоры и пеперончино.  Потушить минут 8 на умеренном огне, поперчить. Выключить. В сковороду добавить щековину, пасту и на медленном огне всё прогреть, хорошо перемешав. Посыпав пекорино пасту, подать.