Бычок вяленый

В емкость для засолки (не пластмассовую) насыпать соли на дно (крупного помола).

Выложить слой бычка. пересыпать солью и так слой за слоем. На последний ряд засыпать соли примерно 1 см. Солить сутки, затем промыть и отмачивать на протяжении 4-х часов меняя воду несколько раз.

Затем нанизать бычки на верёвку. Дать стечь и вялить примерно 14 дней (сигналом о готовности служит просвечивание тела бычка ).

Заметим, что осенний бычок вкуснее весеннего.