Дорадо, запеченная в соли
Время приготовления: 30-35 минут
Запеченная рыба в морской соли издревле считается парадным блюдом в странах Средиземноморья и Малой Азии. Ее секрет заключается в простоте готовки и в натуральном неповторимом вкусе. При этом все полезные свойства морской рыбы сохраняются. Ведь, как известно, она имеет в своем составе полную палитру минеральных веществ и витаминов: калий, бром, магний, фосфор, йод, A, B1, B2, B6, B12, D, C, H, E и другие
Ингредиенты:
Дорадо 400/600 г. - 1 шт.
Морская соль (крупная) - 1 кг.
Лимон - 1 шт.
Вода - 150 мл.
Приготовление:
- Очищаем Дорадо от внутренностей, оставляя чешую. При этом удаляем жабры, так как они дают горечь. Промываем рыбу под струей холодной воды.
- Затем высыпаем всю соль в миску и добавляем воду, хорошо перемешиваем.
- Возвращаемся к нашей рыбке. С обеих сторон посыпаем Дорадо цедрой лимона. Солить рыбу не нужно. Можно добавить свежемолотый перец по вкусу.
- На противень кладем пергаментную бумагу и высыпаем мокрую соль слоем около 1 сантиметра. Кладем на соляную «подушку» Дорадо. Оставшуюся соль выкладываем сверху, полностью покрывая тушку рыбы.
- Ставим рыбу запекаться в предварительно нагретую до 185 градусов духовку. Время запекания – 20 минут..
- Достаем рыбу из духовки и даем ей остыть 10 минут. После этого легким постукиванием ножа, разбиваем «соляную корку». А затем осторожно с помощью ножа освобождаем рыбу от кожи, костей и соли и выкладываем на блюдо. Можно подавать с кусочком лимона. Гарнир по желанию.
Приятного Вам аппетита!
Купить дорадо >>>
