Крылья ската

Ингредиенты на 2-4 порции

• 400-500 г крыла ската
• 2 ст. л. каперсов
• 4 ст. л. сливочного масла
• маленький пучок петрушки
• 1 лимон
• мука
• соль, свежемолотый черный или белый перец

Затраты по времени:

 - на подготовку: 15 мин.

 - на приготовление: 10 мин.

1. Мелко нарезать  петрушку, удалив жесткие стебли. Выжать сок из половины лимона и порубить каперсы.
2. Нарезать крыло ската порционными кусками. Рассыпать муку по большой тарелке, посолить и поперчить. Обвалять в муке рыбу, чтобы она полностью покрылась мукой.
3. На сильном огне разогреть сковородку и растопить половину масла. В шипящее масло выложить рыбу и жарить до румяной корочки с каждой стороны, по 4-5 мин. ВАЖНО: Чтобы скат не остыл  - следует раскладывать по предварительно подогретым тарелкам и следите, чтобы он не остыл.
4. Далее действовать быстро. Поставить сковороду снова на огонь и положить оставшееся масло. Когда масло начнет пениться и станет слегка коричневым, добавить каперсы и петрушку. Дать всему этому обжариться - буквально 2 сек.
5. Полить все соком лимона и дать покипеть еще 5-10 сек., совсем немного посолить и поперчить.
6. Теперь полить каждую порцию рыбы соусом прямо в тарелке и немедленно подавать.