Крылья ската на гриле

Ингредиенты:

• крылья ската – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 0,5 стакана;
• масло сливочное – 500 г;
• сухари панировочные – 0,5 стакана;
• лимон – 1 шт.;
• зелень петрушки или сельдерея – 4-5 веточек;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Крылья ската необходимо вымочить на протяжении нескольких часов, после чего очистить от кожи и шипов (если есть), промыть и обсушить бумажным полотенцем. Далее мясо нарезать на куски, посолить и выдавить на него сок половины лимона и обвалять в муке.

Затем следует взбить яйца и, окуная каждый кусок в яичную смесь, обвалять их в панировочных сухарях. Подготовленное таким образом мясо выложить на решётку гриля и обмазать сливочным маслом.

Жарить ската следует в течение 12-15 минут, переворачивая со стороны на сторону. При этом очень важно аккуратно обращаться с мясом, поскольку оно очень нежное и может потерять форму, распасться на более мелкие кусочки.

На стол подавать мясо ската, посыпанное рубленой зеленью.