Рыба-кролик (акула-призрак, химера), запеченная в сметане
Ингредиенты:
- Филе рыбы-кролика - 500 г;
- Картофель - 800 г;
- Яйца - 2 шт.;
- Сметана - 1 ст.;
- Белые грибы - 200 г;
- Сыр – 25-30 г;
- Масло сливочное – 2-4 ст.л.;
- Масло оливковое - 2-4 ст.л.;
- Мука пшеничная высшего сорта - 2 ст.л.;
- Петрушка - 1-2 веточки;
- Перец чёрный молотый - по вкусу;
- Соль - по вкусу.
Приготовление:
Тушку рыбы-кролика (акулу-призрака) разморозить при комнатной температуре, тщательно вымыть и филировать. Мясо рыбы-кролика нарезать на порционные куски, посолить, присыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на среднем огне.
Грибы и картофель вымыть и очистить. Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кружочками. Картофель также нарезать кружочками (толщиной 0,5 см) и обжарить. Грибы некрупно нарезать и обжарить. На сковороду с маслом выложить рыбу, на каждый кусок которой сверху разместить по кружочку яйца и грибы (примерно 1 ст.л. грибов на каждый кусок рыбы). Картофельными кружочками обложить рыбу со всех сторон, залить сметанным соусом, посыпать тёртым сыром и запекать в духовке 5-10 минут до румяной корочки.
Для того чтобы приготовить сметанный соус нужно нагреть 1 стакан сметаны в небольшой кастрюле до кипения, добавить 1 ч.л. муки, 1 ч.л. растопленного масла и хорошо размешать. Спустя 2 минуты кипения готовый соус немного посолить и выключить.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой.
На стол подавать горячим!
Приятного аппетита!
