Ингредиенты:
* филе лосося свежее - 500 г
* икра красная - для украшения
* белок - 2 шт.
* сливки 30% - 300 г
* соль - по вкусу
* белый перец - по вкусу
* лимон - 1/2 шт.
* творожный сыр - для украшения
* листья салата - для украшения
* укроп - для украшения
* маслины б/к - для украшения
* соус к суфле из лосося - 35 г
Этапы приготовления:
1. Филе лосося нарезать кусочками. Измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку до образования мелкого фарша.
2. Отдельно взбить белки до крепкой пены.
3. Взбить сливки.
4. Смешать все ингредиенты в однородную массу, посолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона.
5. Выложить смесь в формочки. Запечь в духовке в течение 35-40 минут при температуре 180°С.
6. Готовое суфле извлечь из формы, дать остыть. Для сервировки смазать суфле творожным сыром и украсить красной икрой. Подать с листом салата, лимоном, маслинами и зеленью укропа и соусом. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Обратите внимание:
* Суфле должно обязательно остыть, иначе творожный сыр не ляжет на него ровным слоем.
* Если для приготовления суфле вы используете силиконовые формы, их смазывать не надо, если же формы из стекла или металла – их нужно смазать сливочным маслом, иначе суфле трудно будет извлечь.
* Для приготовления соуса к суфле нужно смешать кефир, майонез, чеснок и зелень. Посолить по вкусу.
