Суп с креветками

Суп с креветками и сливками – простое в приготовлении сытное и полезное первое блюдо с нежнейшим вкусом, легким морским оттенком и лимонными нотами.

Для приготовления супа из креветок понадобятся следующие ингредиенты

• креветки целые очищенные – 500-600 г.;
• репчатый лук – 1 шт. среднего или малого размера;
• сливки (жирность 10 %) – 0,4-0,5 л.;
• болгарский перец – 2-3 шт.;
• мягкий сливочный сыр – 100-200 г.;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 50-70 г.;
• соль и специи: черный молотый перец, смесь прованских трав (или отдельно сушеный базилик, розмарин, душица и майоран) – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления

1. Вскипятить 1-1,5 л. воды. Целые креветки промыть холодной водой и забросить в кипяток. В процессе варки добавить сок половины лимона, соль, прованские травы или другие специи по вкусу. После закипания креветки варить 2-3 минуты. Используя шумовку, выловить креветки, не выливая бульон. Креветки необходимо очистить от панциря.
2. Лук и болгарский перец почистить, порезать кубиками, добавить в разогретое сливочное масло, жарить в течение 5 минут. Добавить очищенные креветки и тушить полученную смесь 1-2 минуты.
3. В другой кастрюле довести до кипения сливки и размешать в них мягкий сливочный сыр. В сковороду с креветками, луком и перцем влить горячие сливки с сыром. Необходимо уменьшить огонь до минимума и, периодически помешивая, довести смесь до густой консистенции.
4. Бульон от варки креветок процедить, используя марлю или мелкое сито. 0,5 л. бульона вскипятить, влить в него приготовленную смесь креветок со сливками и овощами. Суп варить на минимальном огне 3-5 минут, часто размешивая. При необходимости довести до нужного вкуса добавлением соли и специй.
5. Перед подачей на стол можно добавить несколько ломтиков лимона, посыпать свежей нарезанной зеленью и черным перцем.

Приятного аппетита!