Рыба-сабля черная с/м

Рыба-сабля черная (лат.Aphanopus carbo), обыкновенный угольщик, или угольщик (black scabbardfish).

Черная рыба-сабля — глубоководная рыба, обитающая в изобилии на глубине от 800 до 1300м. В основном вылавливается при смешанном траловом промысле вместе с другими глубоководными видами. Этот вид имеет большое промысловое значение, годовой улов достигает 14 000 тонн. 

Черная рыба-сабля — вид морских лучепёрых рыб семейства волосохвостовых (Trichiuridae). Её длина достигает 110 см, но достигает зрелости от 80 до 85 см. Тело рыбы-сабли сильно удлиненное. Морда большая с сильными клыкообразными зубами. Брюшные плавники у молодых представлены одним шипом, у взрослых полностью отсутствуют. Цвет медно-черный с радужным отливом. Внутренняя часть рта и жаберные полости черные.

Как называют черную рыбу-саблю в разных странах:

Франция: Ophanope carbon, Sabre noir

Германия: Schwarzer Degenfisch

Япония: Kurotachi-modoki

Португалия: Espada preta (incl. Madeira)

Украина: Чорна риба-сабля, Вугільна риба сабля

Испания: Sable negro

Англия/США: Black scabbard fish

Дания: sort sabelfisk, Dolktandfisk

Норвегия/Швеция: dolkfisk

Какая на вкус черная рыба-сабля? - Текстура мяса и вкус угольщика больше всего похожи на пикшу: нежирная белая мякоть и едва уловимая сладость с отсутствующим рыбным послевкусием.

Вес рыбы-сабли обычно около 1-2 кг, а мягкое белое мясо с нежным вкусом позволяет как просто жарить на гриле, так запекать или жарить на сковороде.

Как приготовить черную рыбу-саблю?

Один из простых рецептов приготовления рыбы-сабли: нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. С филе слить маринад и обвалять в муке, а затем во взбитом яйце. Поместите филе на сковороду и обжарьте в раскаленном масле, пока филе не приобретёт золотистый цвет. Выложите филе на впитывающую бумагу. Готово.

Полезна ли черная рыба-сабля для здоровья? Высокие вкусовые характеристики и наличие огромного количества микроэлементов дало этой рыбе прочное положение в южноевропейской диете, и, разумеется, продиктовало высокую рыночную стоимость этой рыбы.

Рыба-сабля – это рыба-меч?

Ответ: нет. Рыба-меч и рыба-сабля – это разные рыбы. Хотя во многих меню можно обнаружить путаницу в переводах названий этих рыб, и Swordfish (рыба-меч – лат. Xiphias gladius), не менее вкусная рыба, неверно переводится, как рыба-сабля.

Где купить рыбу-саблю? – Рыбу-саблю можно купить в Киеве, Ужгороде, Днепре, Одессе и других городах Украины в магазинах RIBKA.UA.

Мясо рыбы-сабли невероятно полезно. В нем содержатся различные витамины (A, группа B, PP) и минеральные вещества (кальций, фосфор, натрий, цинк, фтор, кобальт и многие другие), что благоприятно сказывается на состоянии волос и ногтей, работе кровеносной системы, укреплении опорно-двигательного аппарата, а также на женском здоровье, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты. Также содержится олеиновая кислота, являющаяся природным антиоксидантом (профилактика преждевременного старения, онкологии, новообразований). При систематическом употреблении в пищу наблюдается нормализация работу головного мозга, щитовидной железы, ускорение метаболизма.

Вкусовые качества обыкновенной рыбы сабли отменные: нежное, мягкое, сладковатое и нежирное мясо. В 100 граммах содержится всего 103 ккал, можно отметить низкое содержание жиров – всего 3 г /100 г, что позволяет активно использовать мясо рыбы-сабли в приготовлении диетических блюд для людей, стремящихся ограничить потребление вредностей в пользу здорового питания и похудения.