К-к-креветка!
Рынок морепродуктов богат и разнообразен. В бесчисленном множестве наименований легко запутаться даже самому опытному покупателю. Рыбный шопинг без риска и без сожалений возможен, следует только предварительно ознакомиться с характеристиками того морепродукта, который нужно купить.
В супермаркете морских даров сразу бросается в глаза большое количество креветок - крупные и маленькие, очищенные и в панцире, варёные и сырые - и это не удивительно, ведь креветки занимают первое место в рейтинге самых популярных морепродуктов. Наиболее часто встречаются такие виды: тигровая, атлантическая, креветка ваннамей и аргентинская.
Тигровая креветка имеет самые большие размеры тела, благодаря чему она и пользуется особым спросом у покупателей. Перепутать её с другими представителями отряда десятиногих ракообразных не получится из-за наличия на панцире характерных чёрных полосок, которые и определили название вида. Промысел на этих креветок ведётся в тёплых водах Тихого и Индийского океанов, всё больше становится ферм и в других частях мира.
Тигровые креветки в готовом виде имеют приятный аромат, их мягкое мясо богато белком и почти не содержит жира. Ценятся они также за высокий уровень селена - микроэлемента, необходимого для работы эндокринной системы, клеток иммунитета, влияет на здоровье волос и кожи. Купить тигровую креветку можно очищенную, предварительно сваренную, а также свежемороженую без головы или в панцире с головой - стоимость такой креветки немного выше, чем очищенной.
Другой вид, присутствующий в торговых сетях - атлантическая, или северная креветка. В отличие от тигровых эти креветки имеют небольшие размеры, и обитают в холодных водах Атлантического и Тихого океанов. Мясо атлантических креветок очень мягкое и сочное, легко усваивается. Холодноводных креветок не нужно долго варить - 3 минуты, не более. В магазинах можно купить атлантическую креветку разных размеров, но вся она будет в панцире и варёно-мороженом виде, удобно упакованная в коробки по 5 кг.
Креветка ваннамей - это крупный представитель отряда десятиногих, уступающая в размерах только тигровым, поэтому называют её королевской. Сырая ваннамей имеет серый цвет, а после варки приобретает ярко-красную с оттенками окраску. Мясо королевской креветки по консистенции отличается от мяса тигровой - оно менее волокнистое, а благодаря размерам и сравнительно небольшой цене, покупатели отдают предпочтение именно креветке ваннамей. В кулинарии этот морепродукт часто используют для украшения блюд. Любой рецепт с морепродуктами только выиграет, если добавить в ингредиенты креветок ваннамей. В продаже королевские креветки представлены в виде сырого замороженного продукта с головой и креветок с хвостиком в панировке, которые можно удобно и быстро приготовить.
В холодных водах Атлантического океана обитает ещё один вид креветок - аргентинские. Эти ракообразные имеют красный панцирь и небольшие размеры. После приготовления мясо этих креветок становится бледно-розовым и плотным, имеет приятный аромат. Важно понимать, что эти креветки являются дикими, то есть их промысел ведётся в океане, их не выращивают на фермах, как тигровых и креветок ваннамей. Аргентинская креветка, заготовленная с помощью сухой заморозки, продаётся в панцире в небольших упаковках, весом 2 кг.
Ассортимент различных видов креветок делает возможным распространение этого морепродукта, обеспечивает его доступность для разных слоёв населения. В наше время, когда популярность блюд из этих морских обитателей стремительно растёт, важно иметь представление об их пользе и кулинарной ценности.
(с) Интернет-магазин морепродуктов RIBKA.UA
