Кальмар каліфорнийський Oromar (США) 453 г

Кальмар каліфорнійський або опаловий прибережний кальмар (Doryteuthis (Loligo) opalescens), свіжоморожені тушки.

Бренд - Oromar (США)

Упаковка - 453 г

      Опаловий прибережний кальмар, або каліфорнійський ринковий кальмар — невеликий морський головоногий молюсок сімейства Loliginidae. Вигляд відрізняється витягнутим тілом, вісьмома руками та двома довшими щупальцями. Забарвлення зазвичай поєднує молочно-білі та фіолетові переливи і може змінюватись в залежності від навколишнього середовища. Дорослі особини здатні досягати близько 30 см загальної довжини, хоча промислові екземпляри зазвичай менші.

     Ареал тягнеться від південно-східної Аляски до Нижньої Каліфорнії в Мексиці. Найбільш численний цей кальмар у районі центрального та південного узбережжя Каліфорнії, особливо між затокою Монтерей та Пунта-Еухенія. Більшу частину життя він проводить у відкритому морі,у товщі води від поверхні до глибин приблизно 790 м. Для нересту великі скупчення підходять ближче до берега, зазвичай до ділянок із піщаним дном.

     Промисел ведеться переважно з використанням гаманцевих неводів та інших поверхневих знарядь лову, коли кальмари збираються у щільні зграї.  

     Кальмар має м'який, злегка солодкуватий смак і після приготування набуває щільної білої текстури. У їжу вживаються тушка, щупальця та плавці.      

     Каліфорнійський кальмар використовують для:

• смаження та гриля;

• пасти та салатів;

• супів та рагу;
тушкування;

• страв азіатської кухні;
фаршированих тушок;

• виробництва заморожених напівфабрикатів.

     Головна умова при приготуванні – не перетримувати кальмара: правильна теплова обробка дозволяє зберегти ніжність м'яса, тоді як тривале приготування робить його щільним та жорстким.

     Купити кальмари в магазині морепродуктів Рибка можна в очищеному, свіжомороженому стані.

     М'ясо кальмара є джерелом повноцінного білка та відрізняється порівняно невисокою жирністю.

     У 100 г сирого каліфорнійського ринкового кальмару міститься близько 92 ккал:

15,58 г білка;


1,38 г жирів;


3,08 г вуглеводів;


44,8 мкг селену;


близько 44 мг натрію.


      Особливо цінний кальмар вмістом селену, вітаміну В12 і рибофлавіну (вітаміну В2).

       При цьому продукт містить значну кількість холестерину – близько 233 мг на 100 г сирого продукту.