Суповий набір з обрізків сьомги, кижуча та форелі (лосося) свжоморожений

Суповий набір з обрізків сьомги, кижуча та форелі (лосося) свіжоморожений, фасований по 1 кг.

Сьомга (Salmo salar, атлантичний лосось, озерний лосось, благородний лосось) - риба родини лососевих з цінним червоним м'ясом. Атлантичний лосось містить потрібну для організму кількість мікроелементів, жирів, білків, вітамінів та мінералів. Продається у свіжому та свіжомороженому вигляді, розібраний на черевце та спинку, солоний, копчений. Готується як сьомга, смажена у клярі, сьомга, варена у супі, на пару, у маринаді. Найбільш смачна сьомга у малосолоному вигляді.

Форель (рід Oncorhynchus mykiss, радужная форель), хвости свіжоморожені. Без льоду!

Форель (морська, райдужна, Oncorhynchus) - загальна назва кількох видів риб родини лососевих (Salmonidae). Форель може жити як у солоній, так і у прісній воді, бути різного забарвлення, має як біле, так і червоне м'ясо. Але смак м'яса форелі завжди неповторний. Делікатес. М'ясо форелі - компонент дієтичного харчування, збалансоване джерело вітамінів, амінокислот та мікроелементів.

Форель піддається всім видам кулінарної обробки: її готують на пару, смажать, тушкують, коптять, відварюють, маринують, фарширують, запікають цілком. Сира риба використовується у японських суші.

Сьомга (Salmo salar, Атлантичний лосось) - це найблагородніша риба з усіх видів лососевих риб. Занесена до Червоної книги.

Сьомга є прохідним видом риб. Мешкає на півночі Атлантичного океану, звідки заходить на нерест у річки від Іспанії та Португалії до Уралу. Озерний лосось зустрічається в озерах Норвегії, Швеції, Фінляндії та Росії.

Дикий вид сьомги більший та яскравіший, ніж сьомга, яку виводять на фермах. Сьомга має тіло у формі торпеди, зелену спинку, біле черевце з чорними плямами, сріблясті боки.

Вага та розмір сьомги також залежать від середовища проживання. Серед прісноводних лососів зустрічаються карлики-самці, вагою всього близько 1-1,5 кг. Атлантичний лосось може важити близько 40 кг при довжині у півтора метри. Живе атлантичний лосось в середньому 5-6 років, іноді доживає до 13.

У природному середовищі вилов сьомги проводиться у незначній кількості, в основному любителями-рибалками. Промислову розробку ведуть власники прибережних земельних ділянок, які отримали для цього спеціальну ліцензію. Тому в торгівельній мережі левова частка продуктів з сьомги – це саме фермерський лосось. Наприклад, економіка Норвегії значно піднялася саме на розведенні та експорті сьомги.

Шляхетна сьомга - один з нечисленних видів риб, яку в місцях вилову їдять свіжою: перемішують скибочки м'яса з кубиками льоду та сіллю, та чекають близько півгодини, щоб страва була готова.

Нерест сьомги відбувається у річках. У річках нагуляна сьомга не харчується. Після нересту лососі, змарнілі та пошарпані, спливають униз по річці до моря. Деякі з них (особливо самці) гинуть.

-----

Всі форелі відносяться до родини лососевих. Їх поділяють на три види: атлантичний вид - благородний лосось (Salmo), тихоокеанський вид - тихоокеанський лосось (Oncorhynchus), голець (Salvelinus).

Через наявність великої кількості різновидів форелі і схожість зовнішніх ознак часом надзвичайно непросто встановити, до якого виду належить риба форель.

Форель - хижа риба. Її раціон складають як риби, так і комахи, в залежності від розміру самої форелі. Форель, яка харчується рибою, має більше темних плям, комахами - червоних. У штучних умовах форель їсть всі живі корми (включаючи хробака земляного), її можна підгодовувати також шматочками м'яса-риби. Єдина умова - корм повинен рухатися, нерухомий, який лежить на дні, її вже не цікавить.

Форель нечасто буває в довжину більше одного метра та понад 20 кг масою. Звичайна форель довжиною 20-30 см, та вагою 400-600 г. Погано себе відчуває у воді, температура якої вище 20 ˚С, прискорено дихає, стає млявою (у штучних водоймах). У природних умовах при підвищенні температури води форель забивається під коріння, завмирає, нічого не їсть.

Забарвлення форелі досить мінливе. Фахівці схильні стверджувати, що забарвлення залежить від місця перебування форелі, пори року, складу води та їжі. Вважається, що сита риба одноколірна та має менше плям, під час нересту або в мулистих воді форель темніше, а у вапняній воді - навпаки, переважає світлий окрас. В ідеалі ж спинка форелі зазвичай зеленувато-оливкова, боки зеленувато-жовті, іноді з блакитною облямівкою червоними та білими плямами, черево - сірувато-білого кольору, іноді з мідним блиском.

Нерест форелі так само мінливий, як і забарвлення, та залежить від виду риби, температури навколишнього середовища, висоти над рівнем моря та іншого (з вересня до грудня в залежності від регіону). Для місця кладки ікри форель вибирає перекат з кам'янистим дном. Як й інші види лососевих, майже весь процес (за винятком запліднення молочком) проробляє самка. Щоб вибрати місце кладки ікри, форель може долати нездоланні для інших риб місця та навіть вистрибувати з води на висоту до 1,5 м, а подекуди сягає навіть вершини водоспаду висотою до 4 м.

Форель дуже чутлива до брудного навколишнього середовища. І якщо у воді присутня токсична речовина або навіть мінімальна кількість хлору (для акваріумної струмкової форелі), риба миттю гине.

Цікаво, що саме у форелі потомство найбільш часто схильне до генетичних змін: численні ембріологічні дослідження зафіксували часте відхилення від нормального розвитку - появу форелі-альбіносов, гермафродитів, двоголових рибок.

Купити суповий набір з обрізків сьомги та форелі (лосося) з доставкою в Києві можна в нашому інтернет-магазині.

Ікра. Риба. Морепродукти. Доставка.

Мелатонін у складі сьомги необхідний для омолодження клітин та відновлення здорового сну, мікроелементи та Омега-3 поліненасичені жирні кислоти - для зниження ризику захворювань серцево-судинної системи, головного мозку, зниження ваги та рівня холестерину. Лікарі рекомендують дозу сьомги біля 150-200 г в тиждень, як достатню для забезпечення організму необхідною кількістю мікроелементів.

Сьомгу люблять кулінари та гурмани всіх країн. В Італії - це сьомга, смажена у клярі, в Японії - суші з сьомгою, в Фінляндії - сьомга під маринадом, в Швеції - суп з лосося Laxsoppa. Але, безумовно, найбільш смачна малосолона сьомга.

Калорійність сьомги: 219 кКал/100 г.

У червоному м'ясі сьомги присутні: жири, білки, вітаміни А, В, В12, Е, PP, мінерали калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.

--------

У м'ясі форелі присутні вітаміни А, Е, В, С; калій, кальцій, магній, фосфор; залізо, марганець, мідь, цинк, селен; Омега-3 жирні кислоти.

Калорійність - 119 кКал

Харчова цінність:

Вода 70 г

Жири 2 г

Білки 17,5 г

Вітаміни:

Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 2,905 мг

Макроелементи:

Хлор 165 мг

Мікроелементи:

Нікель 6 мкг

Молібден 4 мкг

Фтор 430 мкг

Хром 55 мкг

Цинк 0,7 мг