Краб мягкопанцирный

Краб мягкопанцирный (scylla serrata) – сладковатый на вкус полезный морепродукт с приятным ароматом, который готовят и едят целиком – вместе с тонким панцирем.

Ловят крабов в тот непродолжительный период, когда они сбрасывают толстый старый панцирь и остаются в новом, еще совсем тонком. В процессе такого обновления омолаживается весь организм краба, и он становится еще вкуснее и польза его мяса увеличивается.

Мягкопанцирные крабы, замороженные сырыми, после правильной разморозки в течение суток при температуре +4 градуса, не отличаются от только что выловленных. В размороженном состоянии крабы хранятся не больше суток.

Краба с тонким и мягким панцирем можно готовить разными способами:

• жарить по 4 минуты с каждой стороны на сливочном или оливковом масле;
• на гриле 5 минут с одной стороны и 5 минут с другой;
• запекать целиком 8 минут;
• во фритюре пару минут, обваляв предварительно в муке или в кляре.

Профессиональные повара рекомендуют готовить этих крабов во фритюре. Так они  получаются особенно вкусными, сочными внутри и хрустящими снаружи.

В крабовом мясе содержится целый комплекс витаминов и минералов, необходимых организму человека, среди них:

• витамины группы В, витамины А,С и РР;
• железо, йод, калий, фосфор, кальций, натрий и магний.

При регулярном употреблении ценного диетического крабового мяса происходит омоложение кожных покровов и улучшается работа сердечнососудистой системы.

На 16% крабовое мясо состоит из белка, который легко усваивается.

В 100 граммовой порции содержится: 16 г белков, а жиров 3,6 г.

Если вы придерживаетесь диеты, и следите за своим весом, то можете смело включать в свой рацион крабов, ведь их калорийность не превышает 100 ккал.