Сухое красное вино Мерло Нуар Nota Bene

Достаточно известное название вина «Мерло» также можно видеть в паре с другим словом – «Мерло Нуар» (Merlot Noir). Это не две разновидности, а одно и то же вино. Его название происходит от французского «merle», что в переводе означает «черный дрозд», ну а слово «noir» само по себе означает «черный». Виноград сорта Мерло Нуар принадлежит к числу самых известных и распространенных в мире, и конечно же, он отлично прижился на Украине. Частная винодельня Nota Bene (г. Берегово, Закарпатская область) может похвастаться действительно прекрасным красным сухим вином, выпускаемым под названием «Мерло Нуар».

По своей распространенности в мире виноград Мерло Нуар стоит на втором месте после Каберне Совиньон, а по вкусовым качествам в последнее время вышел на первое место. Как и некоторые другие сорта винограда, он был выведен во французском регионе Бордо. Синонимами к названию будут Аликанте, Аликанте Нуар, Медок Нуар, Пикар, Видаль, Оджалези, Мерло Руж, Крабюэте Нуар и другие.

Первые упоминания в исторических хрониках о Мерло Нуар встречаются в XVIII веке. Тогда данный виноград выращивали в регионах Сент-Эмильон, Помроль, Либурне, причем часто он упоминается как лучший сорт. В этих же источниках объясняется, почему винограду дали такое забавное название: его ягоды очень любят маленькие черные дрозды.

Гроздья Мерло Нуар состоят из сферических ягод среднего размера (12-13 мм в ширину, 13-14 мм в длину). У них иссиня-черный цвет, обильный восковой налет, средняя толщина кожицы, сочная сладкая мякоть с привкусом паслена и бесцветный сок. Урожай собирают в конце сентября или начале октября.

Из винограда Мерло (Мерло Нуар) делают превосходные красные вина, как сухие, так и десертные. Все они обладают богатым и плотным вкусом, с небольшим количеством танинов (т.е., не будут слишком терпкими). Пробуя молодое вино, можно ощутить нотки таких ягод, как малина, ежевика, черешня, шелковица, а также сливы, фиалки, бузины, и даже кофе или какао. Если выдерживать «Мерло Нуар» в дубовых бочках, как это делают на винодельне Nota Bene, можно усилить и улучшить качество вкуса. Тогда вы почувствуете в нем карамель и ваниль, шоколад и черный перец, инжир и трюфель, кожу и табак. В аромате также чувствуются оттенки оливок, розмарина, мяты, фенхеля, в выдержанных вариантах – кокоса, карамели, зернового кофе, грецкого ореха, чернослива, патоки. Цвет «Мерло Нуар» будет рубиновый или фиолетовый, с переходом в чернильный, если вино выдерживалось долго.

К слову, в регионе Бордо делают так называемый «бордоский купаж» (литературный, а не научный термин), в который входят Мерло Нуар, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Эта смесь уже стала классической, ее используют, чтобы приготовить кларет – сухое красное вино, характерное только для этого края.

Правильная температура подачи красного сухого вина «Мерло Нуар» – 16 °C. С ним сочетается достаточно много блюд: холодные и горячие мясные блюда, с соусами и без, дичь (включая голубей и перепелов), птица, овощные блюда, вроде рагу, полутвердые, мягкие сливочные и острые сыры. Обязательно попробуйте это вино с красным мясом или птицей, приготовленными на открытом огне, пряными блюдами мексиканской или индийской кухни. Также к нему будет уместна приготовленная на гриле разнообразная рыба, рыбные или мясные паштеты. «Мерло Нуар» хорошо сочетается и со сладкими десертами.

Купить сухое красное вино Мерло Нуар Nota Bene в магазине Рыбка

Польза красных сухих вин для организма человека несомненна. В них содержится достаточно витаминов и полезных веществ, которые обеспечивают развитие клеток и правильный обмен веществ. Полифенолы способны выводить свободные радикалы, останавливать разрушительные процессы, омолаживая организм. Железо помогает от анемии, магний поддерживает сердечную деятельность, рубидий выводит радиоактивные элементы, цинк способствует регенерации тканей, хром отвечает за синтез жирных кислот. Красное сухое вино также выводит из организма холестерин, не дает развиваться атеросклерозу, выводит из организма токсины, налаживает работу желудка, способствует нормализации сна, повышает иммунитет, возвращает здоровый аппетит, борется с кариесом и зубным камнем. Оно незаменимо при анемии, недаром врачи советуют в таких случаях выпить его по 2 стакана в день. В красном сухом вине, вроде «Мерло Нуар», содержится много аминокислот и витаминов группы В: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9. Известный факт – красное сухое вино поднимает настроение за счет общего повышения тонуса организма. Бокал красного вина в обед – залог хорошего самочувствия и работоспособности. Естественно, не стоит им злоупотреблять, чтобы «лекарство» не пошло во вред.