Как засолить рыбу в домашних условиях и не пересолить?

23.04.2019 Статьи

Красная рыба - это особый вид морского деликатеса, который очень полезный и невероятно лакомый. Домашний посол красной рыбы не такой уж и сложный, а результат просто восхитительный и превосходит продукцию представленную на полках супермаркетов. Так как же вкусно засолить рыбу в домашних условиях и не пересолить?

Как выбрать рыбу

Посол является одним из древнейших способов сохранения рыбы и раскрытия более глубоких и тонких вкусовых качеств. Для этого подходит любая красная рыба: форель, семга, горбуша. Поскольку наша дружная команда магазина Рыбка о морепродуктах знает все, а о рыбе еще больше, то мы предпочитаем для посола рыбу кижуч. Мы ведь тоже любим все вкусное и не сильно калорийное. Кижуч - превосходна тем, что на брюшке нет характерного жирка, который присущ, например, форели и поэтому данный вид рыбы просто идеален для посола. Известно, что одна такая особь способна достигать около 1 метра в длину. Кижуч является представителем семейства Лососевых и также обладает богатым минеральным и витаминным составом.

Как правильно засолить

Существует множество способов посола, но мы вам расскажем только о проверенном, который делает рыбу необычайно вкусной, нежной и тающей во рту. Для посола чаще всего берут охлажденную или замороженную рыбу в виде целой тушки с головой, конечно готовое филе тоже подойдет. Необходимо обращать внимание на запах и цвет тушки, мясо ни в коем случае не должно быть желтоватым или насыщенно красным. Размораживать рыбу лучше проверенным способом на нижней полочке основного отделения холодильника. Мы же не хотим упустить все полезные вещества.

Для посола нам необходимо:

• Посуда в, которой мы будем непосредственно засаливать рыбку, в идеале - это кастрюля, эмалированная миска, пластиковый контейнер или же стеклянная банка.

• Острый нож.

• Заранее приготовьте гнет, которым мы будем придавливать засолению рыбу, это может быть бутылка с водой.

Сначала очищенной рыбе отрезается голова, затем срезаются плавники. Тушку мы очищаем от внутренностей и аккуратно разделываем на два длинных филе, кости вынимаем. Если размер рыбки не большой, можно оставить целиком, а если у вас достаточно увесистый экземпляр, рекомендуем разрезать на части.

Чтобы вкусно засолить красную рыбу необходим простой набор продуктов соль, сахар, перец, лавровый лист. Смесь мы делаем с расчета 3:1 на 1 килограмм рыбы. 3 столовых ложки соли к одной ложке сахара. Сахар сделает рыбу очень нежной. Лавровый лист и душистый перец горошком насытят рыбу необходимым ароматом. Есть готовые рыбные смеси, но с ними нужно быть особенно осторожными, так как они могут забить истинный вкус рыбы. Положите рыбу в емкость, предварительно натерев солью с сахаром и равномерно расположите пряности. Мясо ставится под гнет в прохладное место или холодильник на сутки и совсем скоро вы сможете делать изысканные бутерброды с красной рыбкой либо же добавлять в салаты, а также к рису и картофелю. Поверьте, все домашние будут в восторге, а вы горды тем, что сделали посол собственными золотыми руками!

Как не пересолить

Главным секретом достаточной солености в рыбе является сама соль. Предпочтительнее брать морскую соль без добавок, крупную или среднего помола. Ни в коем случае не используйте измельченную, так как у нее есть свойство моментально просаливать рыбу, не вбирая в себя всей влаги. Правильная соль улучшает вкусовые качества, а также имеет необходимый консервирующий эффект.

Тэги: рыба краснаярыба форель семга горбуша морскойделикатес кижуч