Риба - Сторінка №7

Колюча пеламіда, ваху (Acanthocybium solandri), свіжоморожена. Це ще одна риба з численної родини скумбрієвих, яка носить безліч інших прізвиськ, зокрема «пето», «оаху» та «тихоокеанська королівська риба». У наших краях у продажу зустрічається не часто, але гурмани знають толк в її м'ясі. Найбільш смачною колюча пеламіда виходить у запеченому вигляді, а також з неї можна приготувати чудову юшку.

370 грн

Корифена, дорадо (Coryphaena), свіжоморожена. Корифену часто плутають із золотистим спаром, оскільки обидва види риби називають дорадо (дорада). Однак це різні види. Корифена – маленька родина, яка включає тільки два види, велику та малу корифену. Першу також можна зустріти під назвою «золота макрель», а другу - «малий дорадо». Корифена – смачна риба, яку люблять замовляти для свого меню ресторани з усього світу. Одна з улюблених форм подачі - запечена цілком риба.

370 грн

Звичайна крижана риба (щуковидна білокровка, звичайна білокровна щука) (Champsocephalus gunnari), з головою. Вага однієї рибки 100-250 грам. Захисна крижана оболонка 10%. Ця гарна риба виглядає досить незвично - за рахунок безбарвної крові вона виглядає так, ніби дійсно зроблена з льоду. Її м'ясо надзвичайно смачно, завдяки цьому, а також тому, що її не так вже й легко добути, крижана риба віднесена до категорії «преміум». «Білокровна» риба живе в екологічно чистих водах, а тому її м'ясо вважається таким, що не містить шкідливих речовин, а значить, не тільки смачне, але і вкрай корисне.

950 грн

Крила ската свіжоморожені без шкури. Вага одного крила 300-700 грам. М'ясо ската має приємний аромат та тонкий ніжний смак. Португальці вважають м'ясо ската делікатесом. Приготувати цю рибу дуже просто, тому вона користується популярністю у тих, хто хоча б один раз її спробував.

65 грн

Крила ската свіжоморожені. Вага одного "крильця" 1-2 кг. М'ясо ската має приємний аромат та тонкий ніжний смак. Португальці вважають м'ясо ската делікатесом. Приготувати цю рибу дуже просто, тому вона користується популярністю у тих, хто хоча б один раз її спробував.

33 грн

Лаврак, звичайний лаврак (сібас, морський вовк, морський судак – Dicentrarchus labrax), свіжоморожений, з головою, 400-600 грам/шт. Нам ця риба набагато більше відома під назвою сібас, хоча оригінальне ім'я - все ж таки лаврак. Слово «сібас» з'явилося у російському ресторанному бізнесі (від «sea bass»), і поступово прижилося. М'ясо лаврака порівнюють з дорадо, воно таке ж ніжне та смачне, містить мало жирів та кісток, його можна вживати практично в будь-якому вигляді.

75 грн

Латес (баррамунда, білий морський окунь) (Lates calcarifer), свіжоморожений. Вага тушок 3-5 кг. Латес - це в першу чергу латинська назва цієї риби, а австралійські аборигени звуть її баррамунда (у перекладі «річкова риба з великою лускою»), і вважають символом своєї країни. Це досить-таки великий вид риби, який люблять кухарі через малу кількість кісток, за нежирне м'ясо та його здатність довго не втрачати соковитість. Відносно недавно баррамунда стала популярна у світі, і тепер її розводять на фермах в Австралії та Ізраїлі.

158 грн

Зірчастий летрин (лат. Lethrinus nebulosus), свіжоморожений. Вага тушок 3 кг, довжина 60 см До нас, на склад Рибки, зірчастого летрина привозять не дуже часто, оскільки мешкає він далеко, у теплих південних водах. А ось в країнах Азії або Африки зірчастого летрина вам можуть подати на стіл як особливий делікатес. І зрозуміло, чому, адже його м'ясо має найніжніший смак, а крім того, низькокалорійне та підходить для дієти.

370 грн

Луціан бохар (Lutjanus bohar), свіжоморожений. Вага тушок 4-6 кг, довжина 75 см. Луціанові, або рифові окуні, - одні з найсмачніших тропічних риб, а луціан бохар серед них не виняток. У південних країнах його часто можна побачити як у продажу, так й в меню дорогих ресторанів. Гурмани, які розуміються на хорошій рибі, завжди прагнуть скуштувати цей вид, щоб потім поділитися своїми враженнями.

370 грн

Луціан горбоголовий (Lutjanus sanguineus), свіжоморожений. Вага тушок 4-6 кг, довжина 75 см. Назва цієї риби стає відразу зрозумілою, варто тільки на неї поглянути та побачити помітний горб на лобі. Оскільки рибка мешкає у теплих водах набагато південніше України, купити горбоголового луціана у нас вдається не часто. Однак гурмани обов'язково зможуть оцінити його м'ясо, яке в усьому світі визнано делікатесним.

370 грн

Мармуровий групер (Epinephelus polyphekadion), свіжоморожений. Вага тушок 2 кг, довжина 50 см. Ця теплолюбна риба, мешканка тропічних вод, не часто «запливає» на прилавки нашої країни. Хоча на східних базарах її можна купити досить легко. Мармурового групера там люблять за ніжне смачне м'ясо. Єдине, що радять тамтешні кухари - знімати перед приготуванням шкіру, щоб прибрати джерело не дуже приємного запаху.

420 грн

Морська риба мольва (Molva dypterygia), відома також, як морська щука, є найбільшим представником тріскових. Це цінне джерело протеїнів, кальцію, магнію та інших корисних речовин та мікроелементів. Середня вага тушок 1,2-1,8 кг.

49 грн

Філе морської риби мольви (Molva Molva), відома також, як морська щука, є найбільшим представником тріскових. Це цінне джерело протеїнів, кальцію, магнію та інших корисних речовин та мікроелементів. Середня вага філе 200-500 г.

129 грн

Філе морської риби мольви (Molva Molva), відома також, як морська щука, є найбільшим представником тріскових. Це цінне джерело протеїнів, кальцію, магнію та інших корисних речовин та мікроелементів. Середня вага філе 400-800 г.

195 грн

Філе морської риби мольви (Molva Molva), відома також, як морська щука, є найбільшим представником тріскових. Це цінне джерело протеїнів, кальцію, магнію та інших корисних речовин та мікроелементів. Середня вага філе 400-800 г.

129 грн

Морський йорж (чорноморська скорпена, скорпена звичайна, скорпіда) (Scorpaenaporcus), свіжоморожений. Вага тушок 150-200 грам. Якщо багатьох інших мешканців моря можна, не лякаючись, ловити мало не руками, то з морським йоржем краще так не чинити. Мало того, що його спинний плавець закінчується численними колючками, а голову вінчають шипи, так ще через них риба здатна виділяти слиз, яка, потрапляючи в ранку, викликає запалення. Однак при цьому морський йорж має смачне м'ясо, заради якого на нього і полюють.

135 грн

Морський півень (Trigla Lucema), свіжоморожений. Вага тушок 300-600 грам. У водах Чорного моря мешкає дуже красива риба, зустріч з якою важко буде забути. Завдяки її строкатому забарвленню, рибу називають морським півнем. Незважаючи на такий гарний зовнішній вигляд, півень є також об'єктом любительської риболовлі, оскільки теж має надзвичайно смачне, жирне і при цьому ніжне м'ясо без кісток. Гурмани стверджують, що м'ясо морського півня схоже на осетрину.

88 грн

Рибка нототенія відноситься до столових сортів, і цінується за дуже соковите біле м'ясо з приємним смаком, яке можна приготувати найрізноманітнішими способами. Якщо раніше вона була у нас рідкістю, то зараз нототенію кожен може легко купити. Тушки нототенії свіжоморожені. Вага однієї тушки 100-150 грам.

114 грн/кг

Обрізи філе форелі, невеликі шматки, без шкіри, у вакуумній упаковці. Вага упаковки 1 кг. Без льоду! Форель (рід Oncorhynchus mykiss, райдужная форель). Зручно для засолювання, салатів, суші.

185 грн

Обрізи форелі копчені свіжоморожені у вакуумній упаковці 500 грам. Без льоду! Ціна вказана за 1 шт. (500 грам)! Форель (морська, райдужна, Oncorhynchus) - загальна назва кількох видів риб родини лососевих (Salmonidae). Форель може жити як у солоній, так і у прісній воді, бути різного забарвлення, має як біле, так і червоне м'ясо. Але смак м'яса форелі завжди неповторний. Делікатес. М'ясо форелі - компонент дієтичного харчування, збалансоване джерело вітамінів, амінокислот та мікроелементів. Форель піддається всім видам кулінарної обробки: її готують на пару, смажать, тушкують, коптять, відварюють, маринують, фарширують, запікають цілком. Сира риба використовується у японських суші.

72 грн