Ледяная рыба (белокровная щука) (5кг)

Обыкновенная ледяная рыба (щуковидная белокровка, обыкновенная белокровная щука) (Champsocephalus gunnari), с головой. Вес одной рыбки 100-250 грамм.

Защитная ледяная оболочка 10%.

Вес ящика - 5 кг.

Эта красивая рыба выглядит достаточно необычно — за счет бесцветной крови она выглядит так, будто действительно сделана из льда. Ее мясо чрезвычайно вкусно, благодаря этому, а также тому, что ее не так уж и легко добыть, ледяная рыба отнесена в категорию «премиум». «Белокровная» рыба живет в экологически чистых водах, а потому ее мясо считается таким, которое не содержит вредных веществ, а значит, не только вкусно, но и крайне полезно.

Ледяная рыба — удовольствие недешевое, и встретить ее в продаже не так уж и легко. Но ее покупка всецело оправдывает затраты, поскольку вкус у нее отменный, и отличается от другой рыбы тем, что немного похож на креветочный. Разгадка этого простая, белокровка питается главным образом крилем. В ее мясе мало косточек, по сути, главной «костью» можно считать хребет, который сам по себе мягкий и его при желании можно прожевать и съесть. Тех, кто не любит особый запах рыбы, ледяная «щука» тоже порадует — у нее он отсутствует.

Живет ледяная рыба в водах вокруг Южной Америки и Антарктиды, там же ее и повстречали впервые китобои из Норвегии, которые заплывали в эти воды в XIX веке. Они сразу обратили внимание на то, что в рыбах будто бы отсутствовала кровь. Но полноценно исследовать белокровку стали только во второй половине ХХ века, так что можно считать ее условной «новинкой» на рыбном рынке.

У белокровки вытянутое тело с небольшой головой и длинным рылом. Окрашена в серебристо-серые тона, может иметь серо-фиолетовый оттенок, при этом брюшко совсем белое, а голова и спинка — темные. По бокам «нарисованы» неравномерные темные полоски. Вырастает до 50-65 см в длину и может весить порядка 1-1,2 кг, но в среднем в продажу поступают экземпляры длиной 25-35 см.

Нерест происходит начиная с марта и заканчивая июля, для него самки выбирают фиорды и воды у берегов островов, выметывая от 1,5 до 31 тысячи икринок.

Плотное, но вместе с тем нежное мясо содержит мало жира и калорий, зато много — витаминов и микроэлементов. Из ледяной рыбы выходит великолепное заливное и густые наваристые супы, хороша она в отварном виде и приготовленная на пару, тушеная, в кляре. Если вы окажетесь в Японии, обязательно попробуйте тамошние блюда из сырой ледяной рыбы.

Эта рыба относиться к числу важных промысловых, и ее с охотой покупают во многих странах.

Почему же ее цвет мяса именно такой? Секрет прост — в крови белокровки мало железа и совсем отсутствуют эритроциты, которые отвечают за красный цвет. Зато есть особые химические вещества, которые и позволяют ей жить в той холодной воде, где другие бы рыбы давно замерзли.

Купить ледяную рыбу с доставкой в Киеве можно в нашем интернет-магазине.

Икра. Рыба. Морепродукты. Доставка.

Мясо ледяной рыбы богато белком  (17% от всего веса), в ней содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, благодаря чему употребление ее в пищу приводит к снижению уровня холестерина в крови. Большое количество фосфора благотворно влияет на состояние костей и зубов, калия — на вывод излишка жидкостей из организма и нормализацию давления крови. Также стоит обратить внимание на то, что чистые регионы происхождения рыбы снижают до минимума содержание в ней вредных веществ.

В 100 граммах продукта:

Калорийность — 90,6  кКал

Белки — 17,7  гр

Жиры — 2,2  гр

Вода — 78,8  гр

Зола — 1,3  гр

Витамины

Витамин PP — 1,3  мг

Витамин B1 (тиамин) — 0,05  мг

Витамин B2 (рибофлавин) — 0,1  мг

Витамин B6 (пиридоксин) — 0,1  мг

Витамин B9 (фолиевая) — 3,6  мкг

Витамин C — 1,2  мг

Витамин PP (ниациновый эквивалент) — 4,2382  мг

Макроэлементы

Кальций — 30  мг

Магний — 25  мг

Натрий — 160  мг

Калий — 250  мг

Фосфор — 220  мг

Хлор — 165  мг

Сера — 180  мг

Микроэлементы

Железо — 0,5  мг

Цинк — 0,7  мг

Йод — 50  мкг

Медь — 140  мкг

Марганец — 0,09  мг

Хром — 45  мкг

Фтор — 430  мкг

Молибден — 4  мкг

Кобальт — 20  мкг

Никель — 6  мкг