Малый тунец с/м

Малый тунец (Euthynnus alleteratus), свежемороженый. Вес тушек 7-12 кг

Это одна из разновидностей тунца, известная своими маленькими размерами (что и принесло название) и более плотным и темным мясом, которое можно готовить различными способами. Японские шеф-повара очень любят использовать малого тунца для приготовления суши или сашими

Несмотря на то, что этот тунец зовется «малым», вырастает он длиной до 1 метра (средний размер в продаже — 65-85 см), а весит в среднем от 7 до 12 кг. Наибольший выловленный экземпляр имел размер в 1 м 20 см, а весил 17 кг.

Вытянутое торпедообразное тело малого тунца окрашено в сине-металлический или сине-зеленый цвет на спине и серебристо-белый на брюхе. По спине проходят темные волнистые линии, а между грудными и брюшными плавниками расположены темные пятна.

Малый тунец подходит к берегам гораздо ближе, чем остальные представители своего вида. Его ареал обитания чрезвычайно широк: воды Атлантического океана от Африки до Америки, Средиземное море, даже были отмечены его заходы в Черное море, вблизи Болгарии. Осенью и зимой стаи тунцов мигрируют на юг. Это хищная рыба, которая питается более мелкой рыбешкой, а также ракообразными и беспозвоночными.

Если купить свежего малого тунца, то можно убедиться, что его мясо гораздо темнее, чем у других тунцов, с красноватым оттенком. Оно также более плотное, обладает слабым рыбным запахом и приятным вкусом. Кроме того, малый тунец менее жирный (1-2%). В Японии малого тунца называют «кацуо» и часто используют для приготовления различных блюд. Там его едят в сыром виде, к примеру, делая стейки с солью, перцем и лимоном, либо с имбирем и чесноком, берут для суши и сашими, сушат и после делают хлопья для японского бульона. Хорош малый тунец в запеченном, тушеном или соленом виде, а также как ингредиент для салатов.

Вы можете купить тунца малого в нашем интернет-магазине с доставкой.

Купить икру. Купить рыбу. Купить морепродукты. С доставкой.

В 100 граммах продукта:

Калорийность — 139 кКал

Белки — 24,4 г

Жиры — 4,6 г