Филе мерлузы (хека) с/м б/ш 120-250

Филе мерлузы (хека) сухой заморозки. Вес одного филе 120-250 грамм/шт. Без шкуры. Без льда.

Хек (лат. – Merluccius) иначе называют мерлузой. Имеет достаточно широкое распространение на материковых отмелях Тихого и Атлантического океанов. Вылавливается судами разных стран. Основными поставщиками хека являются Аргентина, Уругвай, Новая Зеландия, Чили, США, Норвегия.

Конкретная область распространения хека зависит от того или иного вида. Видовая принадлежность определяет не только область обитания хека, но и внешний вид, и размеры рыбы.  Вообще, хек – рыба средних размеров (от 35 до 65 см и весом до 1,5 кг). Самки, как правило, крупнее самцов. Длина их тела может составлять от 30 см до полутора метров. Продолжительность жизни составляет 12 – 15 лет. Относится к быстрорастущим видам рыб.

Разделение на виды у хека зависят от места его обитания: европейский хек (мерлуза) – Merluccius merluccius, серебристый хек – M. bilinearis, капский – M. capensis, тихоокеанский – M. productus, чилийский – M. gayi, новозеландский – M. australis, аргентинский M. hubbsi, сенегальский M. senegalensis, а также M. angustimanus, M. albidus, M. polii, M. paradoxus.

Окрас у хека зачастую серебристо-серый с более темной спиной.

В 60-е ХХ ст. в нашей стране к хеку относились как к рыбе второго сорта, в Западной же Европе хек ценился довольно высоко в связи с его белым нежирным диетическим мясом.

Хек – придонная рыба, вылавливается донным тралом, что зачастую приводит к деградации донных сообществ. В косяках совершает длительные миграции на нерест и в районы нагула, проходя более 1000 км. Хек – хищная рыба. Молодь питается планктоном, по мере взросления переходит на пеларгических рыб – сельдь, скумбрию; нравятся кальмары и креветки; занимается каннибализмом: ест молодь рыб своих видов.

Во время нереста хек походит ближе к берегам. Нерест растянут во времени и приходится на холодную часть года. Одна самка (как и камбала) разбрасывает около полумиллиона икринок прямо в воду. Вылупившиеся личинки хека сначала плавают в толще воды, позже опускаются в придонные слои.

В продажу хек поступает  как свежемороженое филе  мерлузы или  потрошеные замороженные тушки хека с головой и без нее. Свежий хек недолго держит свойственный ему вкус и аромат. Быстрая заморозка помогает задержать этот процесс. Высоким качеством обладает мерлуза, выловленная и замороженная прямо в месте вылова – в море. В Аргентине существует множество заводов по переработке мерлузы непосредственно на берегу. 90% филе мерлузы производится береговыми заводами и только 10% на борту корабля.

Для этой рыбы очень важен вид заморозки. Если филе мерлузы либо тушка хека подозрительно тяжелы, значит, нечестный продавец подверг рыбу повторной заморозке. После этого рыба становится невкусной. Если филе либо тушка подозрительно легки, значит, их подвергали заморозке/разморозке неоднократно. Такая рыба будет сухой, с неприятным запахом.  Вес  хека должен соответствовать  его  размерам.

Хек широко используется в кулинарии. Мясо мерлузы можно варить, жарить запекать в духовке или готовить на пару. Из мерлузы получаются вкуснейшие холодные закуски, а также первые и вторые блюда. Так хек – малокостная рыба, из него часто делают фарш для котлет, фрикаделек и тефтелей. Вкусен и нежен хек, запеченный в тесте.

Хек – богатый источник белков, макро- и микроэлементов. В его составе кальций, калий, магний, фосфор, сера, натрий, хлор, железо, йод, цинк, медь, марганец, кобальт, фтор, молибден и никель. Хек богат на витамины группы В, РР, С, Е, омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты.

Интересный факт обнаружили испанские специалисты из Университета Альмерии. Их исследования икры 15 морских обитателей позволили определить наиболее высокую концентрацию  омега-3 жирных кислот в икре 3 видов рыб – хека, пинагора и лосося.

Купить филе хека оптом и в розницу с доставкой можно в нашем интернет-магазине.

Икра. Рыба. Морепродукты. С доставкой. Магазин Рыбка.

Состав продуктаВода 80.27 gУглеводы 0 gПищевые волокна 0 gЖиры 1.31 gБелки 18.31 gСпирт 0 gХолестерин 67 mgЗола 1.3 g

Энергетическая ценность: 90 kcalОт Углеводов 0От Жиров 11.79От Белков 73.24

МакроэлементыКалий, K 249 mgКальций, Ca 48 mgМагний, Mg 21 mgНатрий, Na 72 mgФосфор, P 222 mgМикроэлементыЖелезо, Fe 0.34 mgМарганец, Mn 0.1 mgМедь, Cu 0.03 mgСелен, Se 32.1 mcgЦинк, Zn 0.88 mg