Желтоперый тунец (желтохвостый тунец, альбакор) с/м

Тунец желтоперый (желтохвостый тунец, альбакор) лат. Thunnus albacares, свежемороженый. Вес тушек 15-20 кг.

Если вы задумали порадовать себя или гостей собственноручно приготовленными суши, то один из идеальных вариантов рыбы для них не более привычный лосось, а именно желтоперый тунец. История этой рыбы в кулинарии уходит в далекую историю, а способов ее приготовления — тысячи. Мясо этого вида тунца впечатляет как своими вкусовыми качествами, так и набором полезных веществ

Желтоперый тунец (желтохвостый тунец, альбакор) лат. Thunnus albacares является одним из крупнейших представителей своего семейства. Известны случаи, когда смогли поймать рыбу длиной практически в 2,5 метра и весом порядка 200 кг. В среднем же ловят тунца длиной в 1-1,3 метра и весом 45-65 кг.

Основной окрас тела этой рыбы — сине-голубой с металлическим отливом на спине и боках, серебристый на брюхе, по которому также проходят 29 вертикальных полос. А свое название «желтоперый» тунец получил за второй спинной и анальный плавники, который выделяются своим ярко-желтый цветом.

Все воды мировых океанов, расположенные в умеренных и тропических широтах, заселены желтохвостым тунцом. Исключение составляет, разве что, Средиземное море. Рыба часто сбивается в стаи, причем может присоединяться к другим водным обитателям, например, другим рыбам, китовым акулам, дельфинам. Этот хищник поедает более мелкую рыбу, кальмаров, ракообразных, глубоководных животных.

Ввиду того, что у тунца нет плавательного пузыря, он не может толком оставаться на месте, а находится постоянно в движении, быстро передвигаясь в воде и ныряя на значительную глубину. Такими «физическими упражнениями» объясняют тот факт, что у него крайне вкусное, особенное, не похожее на других мясо, в чем-то сродни телятине. Оно имеет белый или светло-розовый цвет, мягкую структуру, достаточно жирное.

Японские повара пускают желтоперого тунца на суши и сашими, которые высоко ценятся среди гурманов. В Италии вы сможете купить сырого желтоперого тунца в виде рыбного карпаччо, в Испании попробовать рагу из картофеля, сладкого перца и филе тунца. Часто можно встретить эту рыбу в продаже в консервированном виде. Сырого же тунца рекомендуется жарить, запекать на гриле, делать из него супы, сэндвичи, пюре, рыбную колбасу

Вы можете купить тунца в нашем интернет-магазине с доставкой.

Икра. Рыба. Морепродукты. Доставка.

Для тех, кто следит за своим питанием и старается употреблять в пищу только полезные продукты, желтоперый тунец будет одним из желаемых в списке покупок. В нем высокое содержание витаминов А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, В4, Е, D, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, а также железа, селена, цинка, меди, фосфора, кальция, калий, натрия и магния. Тунец полезен для тех, кто хочет подправить деятельность сердца и уменьшить количество холестерина в своем организме.

В 100 граммах продукта:

Калорийность — 138 кКал

Белки — 23,33 г

Жиры — 4,9 г

Углеводы — 0 г

Вода — 68,09 г

Зола — 1,18 г