Кальмар калифорнийский Oromar (США) 453 г

Кальмар калифорнийский или Опаловый прибрежный кальмар (Doryteuthis (Loligo) opalescens), свежемороженые тушки.

Бренд - Oromar (США)

Упаковка - 453 г

    Опаловый прибрежный кальмар, или калифорнийский рыночный кальмар, — небольшой морской головоногий моллюск семейства Loliginidae. Вид отличается вытянутым телом, восемью руками и двумя более длинными щупальцами. Окраска обычно сочетает молочно-белые и фиолетовые переливы и может изменяться в зависимости от окружающей среды. Взрослые особи способны достигать около 30 см общей длины, хотя промысловые экземпляры обычно меньше.

     Ареал простирается от юго-восточной Аляски до Нижней Калифорнии в Мексике. Наиболее многочислен этот кальмар в районе центрального и южного побережья Калифорнии, особенно между заливом Монтерей и Пунта-Эухения. Большую часть жизни он проводит в открытом море, в толще воды от поверхности до глубин примерно 790 м. Для нереста крупные скопления подходят ближе к берегу, обычно к участкам с песчаным дном.

     Промысел ведется преимущественно с использованием кошельковых неводов и других поверхностных орудий лова, когда кальмары собираются в плотные стаи.

     Кальмар обладает мягким, слегка сладковатым вкусом и после приготовления приобретает плотную белую текстуру. В пищу употребляются тушка, щупальца и плавники.

     Калифорнийский кальмар используют для:

• жарки и гриля;

• пасты и салатов;

• супов и рагу;
тушения;

• блюд азиатской кухни;
фаршированных тушек;

• производства замороженных полуфабрикатов.


     Главное условие при приготовлении — не передерживать кальмара: правильная тепловая обработка позволяет сохранить нежность мяса, тогда как длительное приготовление делает его плотным и жестким.

    Купить кальмары в магазине морепродуктов Рибка можно в очищенном, свежемороженном виде.

     Мясо кальмара является источником полноценного белка и отличается сравнительно невысокой жирностью.

В 100 г сырого калифорнийского рыночного кальмара содержится около 92 ккал:

15,58 г белка;


1,38 г жиров;


3,08 г углеводов;


44,8 мкг селена;


около 44 мг натрия. 


     Особенно ценен кальмар содержанием селена, витамина B12 и рибофлавина (витамина B2).

     При этом продукт содержит значительное количество холестерина — около 233 мг на 100 г сырого продукта.