Кантар (морской карась)

     Тушки кантара (морского карася) свежемороженые, не потрошенные, с головой, весом 100 - 300 грамм.

    Весовые упаковки около 1 кг.

     Рыба распространена в восточной части Атлантического океана — от Британских островов и побережья Франции до берегов Сенегала. Также кантар широко встречается в Средиземное море и реже в Чёрное море.  Обычно обитает на глубинах 10–200 м, предпочитая каменистые или смешанные донные участки, а также рифы и подводные скалы.

     Кантар (Spondyliosoma cantharus) — морская рыба семейства Спаровые, широко известная также как морской карась. Этот вид распространён в прибрежных водах Атлантического океана и Средиземноморского бассейна и считается важным объектом прибрежного рыболовства.

     Кантар имеет овальное, слегка сплюснутое с боков тело и относительно небольшую голову. Основные особенности внешности:

          •         длина обычно 20–40 см, иногда достигает 50 см;

          •         окраска тёмно-серебристая или серо-коричневая, спина более тёмная;

          •         на боках могут присутствовать слабые поперечные полосы;

          •         хвостовой плавник слегка раздвоенный;

          •         глаза относительно крупные, характерные для прибрежных видов.

     Кантар относится к всеядным донным рыбам. В его рацион входят:

          •         мелкие ракообразные, моллюски

          •         черви, планктонные организмы

          •         водоросли

          •        иногда мелкие рыбки и икра других видов.

     Кантар добывается в прибрежных районах с помощью донных сетей, ярусных снастей, тралов.Он ценится как объект коммерческого и любительского рыболовства.

     Кантар широко используется в кухнях Средиземноморья и Атлантического побережья Европы. Мясо рыбы белое, плотное и обладает мягким морским вкусом. Наиболее популярные способы приготовления:

          •         запекание целиком с травами и лимоном;

          •         жарка на гриле;

          •         тушение в томатных или винных соусах;

          •         приготовление рыбных супов и рагу.

Мясо кантара считается полезным и питательным:

          •         содержит легкоусвояемый белок;

          •         богато омега-3 жирными кислотами;

          •         является источником йода, фосфора и витаминов группы B;

          •         имеет умеренную калорийность.